Основную массу тыквы поставляют Липецкая область и Краснодарский край, которые работают круглый год. Об этом «Газете.Ru» рассказала руководитель отдела аналитики и мониторинга «Фуд Сити» Ксения Малиновская.
В сезон уборки к постоянным поставщикам присоединяются Московская, Тульская, Воронежская, Астраханская и Брянская области. На прилавках круглый год представлены баттернат, гитара, мускатная и ромашка (французская) — они закрывают основной спрос покупателей и ресторанного сегмента.
Баттернат — грушевидный плод с ореховым послевкусием: плотная мякоть подходит для супов-пюре, запеканок и детского питания. Гитара — продолговатая, крупная, с мягкой слабосахарной мякотью, хороша для гриля и фаршированных блюд. Мускатная — круглая, ароматная и самая сладкая из четверки, подходит для выпечки, соков и варенья. Ромашка выглядит как цветок: ее сегменты расходятся лепестками, а нежная сладкая мякоть создана для ресторанной подачи.
Осенью к постоянному составу присоединяются ограниченные партии: лесной орех, россиянка, грибочек, испанская гитара, ореховая, мраморная и другие. По утрам в будни основная часть посетителей агрокластера — рестораторы и представители кейтеринговых компаний: редкие сезонные позиции можно купить напрямую у производителей, а каждая партия проходит обязательную проверку документов и качества.
«В октябре — традиционном пике сезона — отпускные цены годами остаются в диапазоне от 30 до 45 рублей за килограмм. Устойчивость ценового диапазона обеспечивается развитой базой поставщиков и предсказуемым потребительским спросом в осенний период», — отметила Малиновская.
За последние два года наблюдается положительная динамика поставок: в 2024 году на территорию агрокластера поступило 8739 тонн тыквы, а в 2025 году объем вырос до 9659 тонн. Основной прирост около 10% пришелся на восстановление сезонных поставок после засухи 2024 года в Центральном Черноземье и Поволжье.
Среди цен: ромашка — 35–40 руб/кг, плуто — 30–40 руб/кг, баттернат — 35–40 руб/кг, лесной орех (оранж саммер) — 45 руб/кг, самсон серая и зеленая медовая — 50 руб/кг, хеллоуинская тыква — 50–55 руб/кг, декоративные — от 120 руб/кг.
Ранее россиянам назвали главные полезные свойства тыквы.