Чтобы домашние запасы оставались качественными, при их размещении необходимо учитывать метод приготовления каждого продукта. Эксперт по качеству пищевой продукции Юлия Смирнова (ГИС «Самокат») в интервью «Москве 24» выделила несколько основных групп заготовок, каждая из которых требует специфических условий хранения.
Сушеные грибы, овощи, фрукты и зелень не нуждаются в охлаждении. Их следует держать в темном и сухом месте, защищенном от солнца и влаги. Оптимально использовать стеклянные банки с герметичными крышками, специальные пакеты или контейнеры, размещая их в кухонном шкафу вдали от нагревательных приборов.
Варенье, джемы и маринованные продукты, изготовленные по проверенным рецептам с соблюдением всех норм обработки, могут храниться в кладовой или шкафу. Важно обеспечить им прохладу и отсутствие прямых солнечных лучей. Если же в рецепте мало сахара или не проводилась длительная термообработка, следует строго придерживаться указанных сроков годности. После вскрытия любой консервной банки продукт необходимо обязательно переставить в холодильник.
Продукты, приготовленные методом брожения или засолки (например, квашеная капуста или соленые огурцы), требуют низких температур. В домашних
условиях их лучше всего хранить в холодильнике. Также эффективным способом сохранения ягод, зелени и полуфабрикатов является заморозка — это позволяет сэкономить место на полках и продлить срок годности.
Эксперт советует периодически осматривать домашние запасы: проверять герметичность банок, состояние крышек и внешний вид содержимого. Если крышка вздулась, появились потеки, плесень или другие признаки порчи, от употребления такой заготовки необходимо отказаться.
Ранее в Роскачестве объяснили, как безопасно хранить готовую еду.