Макароны после охлаждения становятся полезнее, поскольку содержат крахмал. Об этом в интервью РИАМО сообщила врач-диетолог Елена Соломатина.
«Крахмал в продуктах питания идет в связанном виде, когда мы его термически обрабатываем, то цепочка веществ, из которых он состоит, начинает разрываться. Так организму проще его усваивать. Поэтому в организме быстрее повышается уровень глюкозы, что провоцирует излишек инсулина», — объяснила специалист.
Когда готовые макароны ставят в холодильник, крахмал в них становится частично резистентным. Организму сложнее усвоить соединение и стремительно повысить уровень глюкозы, добавила она.
До этого Соломатина предупреждала, что макароны не следует охлаждать и разогревать много раз. По ее словам, продукт невозможно высушить полностью, а во влажной среде очень хорошо распространяются бактерии.
Ранее россиянам объяснили главную опасность готовых блюд.