Интуитивно кажется, что продукт без сахара должен помогать держать вес под контролем. Однако данные исследований показывают: ситуация гораздо сложнее, чем простое сравнение калорий на этикетке. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала «Газете.Ru», почему сладкие напитки с отметкой «без сахара» иногда способствуют набору лишних килограммов.
«Дело в том, что искусственные подсластители могут воздействовать на чувство голода, влиять на зоны мозга, отвечающие за мотивацию к приему пищи, и менять гормональные реакции, связанные с насыщением. Вещества вроде аспартама или сукралозы дают выраженный сладкий вкус, но не обеспечивают организм энергией, которую дает сахар», — объяснила врач — эксперт Лаборатории «Гeмотест».
Мозг, получив сигнал «сладко», ожидает поступления калорий, которые он пустит на восстановление затраченной организмом энергии. Когда этого не происходит, может нарушиться регуляция аппетита, из-за чего человек позже съест больше своей обычной нормы — таким образом он компенсирует так и не полученную энергию из напитка.
Ученые отмечали связь между регулярным употреблением диетической газировки и более высоким объемом висцерального жира, а также риском метаболических нарушений. Участники, часто выбирающие напитки с подсластителями, нередко имели больший индекс массы тела, чем те, что пили обычные напитки с сахаром. Дело может быть в изменении чувствительности к инсулину или в особенностях пищевого поведения, однако делать однозначные выводы пока не спешат.
При этом нельзя игнорировать и другую сторону вопроса. Люди с лишним весом чаще переходят на варианты без сахара в попытке сократить калорийность рациона и тем самым скинуть лишние килограммы. Поэтому в статистике может возникать эффект обратной связи: не напиток приводит к набору массы, а уже существующая проблема лишнего веса заставляет людей выбирать диетическую версию любимой газировки.
«В любом случае ключевую роль играет не разовое употребление какого бы то ни было продукта, а общая модель питания. Если диетическая кола становится ежедневным напитком, полностью заменяя собой чистую воду и другие напитки без сахара (чай, кофе, кефир и другие), и еще сопровождается перееданием, пользы от нее ожидать не стоит. Самая надежная стратегия для контроля массы тела — снизить употребление сладких напитков в целом. Напитки с подсластителями могут помочь уменьшить потребление сахара на переходном этапе, но рассматривать их как средство для похудения было бы ошибкой», — отметила врач.
Ранее были названы неожиданные ежедневные привычки, из-за которых вы набираете вес.