Цвет яблок определяется набором пигментов, которые присутствуют не только в кожице, но и в мякоти плода. Об этом заявила диетолог Елена Пряхина в комментарии aif.ru.
По словам специалиста, за зеленую окраску отвечает хлорофилл, желтые и оранжевые тона создают каротиноиды, а красные, малиновые и иногда фиолетовые оттенки появляются благодаря антоцианам. Каждый из этих компонентов приносит организму пользу.
Пряхина рекомендует разнообразить рацион растительной пищей, придерживаясь принципа «радуги фитонутриентов»: включать в меню яблоки разных цветов, чтобы получать полный спектр полезных веществ.
«Лучше чередовать красные, желтые и зеленые яблоки в своем рационе», — указала специалист.
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова сообщила «Газете.Ru», что осенний урожай яблок не всегда подходит для длительного хранения. Сохранить плоды до весны удается далеко не во всех случаях: это зависит главным образом от особенностей конкретного сорта. Летние, осенние и зимние яблоки отличаются не только временем созревания, но и способностью долго сохранять плотность, вкусовые качества и привлекательный внешний вид.
Ранее профессор объяснила, чем полезна хурма и как выбрать невяжущий плод.
