При подтвержденном дефиците железа наиболее полезными считаются нежирная говядина и другие виды красного мяса. Однако даже регулярное употребление этих продуктов не заменяет лечение анемии. Об этом «Газете.Ru» рассказал терапевт «СМ-Клиника» Максим Губка.
«Если снижение гемоглобина связано с дефицитом железа, наиболее полезны красное мясо и субпродукты. Они содержат гемовое железо, которое усваивается лучше, чем негемовое железо из круп, овощей и бобовых», — объяснил врач.
Наиболее подходящими вариантами считаются нежирная говядина, телятина, баранина и мясо дичи. Свинина и темное мясо индейки также содержат железо, но его количество зависит от конкретной части туши.
Больше всего железа среди мясных продуктов содержится в печени и других субпродуктах. Однако есть печень ежедневно не следует: она богата витамином А, избыток которого может быть вреден.
«Беременным и женщинам, планирующим беременность, печень и продукты из нее обычно не рекомендуются из-за высокого содержания ретинола», — предупредил Губка.
Для повседневного рациона лучше выбирать порцию нежирного красного мяса весом около 100–150 г в готовом виде несколько раз в неделю, чередуя его с рыбой, птицей, яйцами и бобовыми. Увеличивать количество колбас, сосисок и копченостей ради железа не стоит: переработанное мясо содержит много соли и насыщенных жиров.
Чтобы железо усваивалось лучше, мясо полезно сочетать с продуктами, содержащими витамин С: сладким перцем, брокколи, капустой, зеленью, томатами или цитрусовыми.
«Чай и кофе желательно пить не вместе с таким приемом пищи, а спустя один-два часа, поскольку содержащиеся в них вещества снижают усвоение железа. Большое количество молочных продуктов одновременно с мясом также может мешать его всасыванию», — отметил терапевт.
При этом ни говядина, ни печень не способны быстро поднять гемоглобин. Питание помогает поддерживать запасы железа и дополняет лечение, но при выраженной железодефицитной анемии одной диеты обычно недостаточно. Врач может назначить препараты железа, а затем проконтролировать гемоглобин и ферритин.
Важно установить причину снижения показателя. Железодефицит может возникать из-за разных причин, и во многих из них увеличение количества мяса не решит проблему. Самостоятельно принимать препараты железа только из-за слабости, бледности или головокружения не следует. Для начала необходимы общий анализ крови и оценка запасов железа, прежде всего ферритина. Избыток железа также способен навредить.
Ранее шеф-повар развеял главный миф о приготовлении мяса.