В России утвердили ГОСТ на русскую кухню. Об этом сообщил глава Минпромторга РФ Антон Алиханов на международном форуме «Всемирный день качества — 2026», пишет ТАСС.
По словам министра, единый ГОСТ на традиционную русскую кухню формировался в течение последних двух лет рестораторами совместно с Росстандартом. Документ детально описывает рецептуру 133 блюд — от борща до кулебяк, указал Алиханов.
Как сообщили РИА Новости в Роскачестве, ГОСТ содержит описание каждого блюда, список основных и дополнительных ингредиентов, возможные разновидности блюда, а также способ подачи и технологические особенности приготовления. Документ предназначен для применения в сфере индустрии питания.
До этого Минпромторг предложил подавать в отелях, кафе и ресторанах «русские завтраки» на основе исторически сложившихся отечественных кулинарных традиций. В ведомстве подчеркнули, что сейчас в заведениях посетителям подают завтраки, меню которых составлено по иностранным образцам — например, «английский», «континентальный» и «французский». Этот вариант «слабо связан с традиционным для России образом питания и никак не подчеркивает нашу культурную идентичность», считают разработчики концепции. В Минпромторге выразили уверенность, что путешественники часто хотят попробовать блюда местной кухни, в том числе с региональными специалитетами.
Ранее шеф-повар рассказал, какие блюда русской кухни удивляют гостей из-за рубежа.