На российском рынке молочной продукции продолжаются структурные изменения: покупатели традиционного кефира переключаются на молочные напитки, а главными драйверами рынка становятся здоровый образ жизни, высокобелковые и безлактозные новинки. Об этом свидетельствуют данные аналитики компании ICMR, поступившие в «Газету.Ru».
Согласно карте переключений потребителей в натуральном выражении, кефир, ряженка и простокваша по-прежнему выступают «донорами» объемов для молочных напитков. При этом сама категория кефира демонстрирует ярко выраженную поляризацию: пока традиционные питьевые молочные продукты в целом стабильны, кефир с добавленной ценностью показывает значительную динамику — кефир с лактобактериями, включая биолакт, иммунолакт и ацидолакт, прибавил 22% в деньгах и 21% в натуральном выражении, а термостатный кефир вырос на 41%.
Творог остается в топе и постоянно растет (+10% в натуральном выражении, +15% в деньгах) за счет универсальности: его можно есть как самостоятельный продукт в рамках ЗОЖ, использовать для замены завтраков и ужинов или применять в домашней кулинарии.
«Внутри категории творога ключевым трендом становится здоровое питание: лидерами роста выступают высокобелковые продукты (+79%) и безлактозные (+78%). В сегменте густых йогуртов настоящим хитом стали высокобелковые продукты, показавшие рост на 100%, также существенно растут натуральные густые йогурты (+56%), продукты без сахара (+42%) и безлактозные (+30%), а в категории питьевых йогуртов стремительно набирают популярность продукты с пребиотиками (+73%)», — отметили в ICMR.
Тренд на безлактозную продукцию прослеживается во всех категориях: например, спрос на безлактозное молоко вырос на 46%.
Исследование базируется на данных потребительской панели ICMR, которая охватывает 20 тыс. российских домохозяйств, или около 52 тыс. индивидуальных покупателей: участники ежедневно фиксируют все свои покупки в магазинах, на маркетплейсах, а также расходы на услуги, включая питание вне дома.
Ранее россиянам объяснили, как правильно составлять список продуктов, чтобы он работал в магазине.