Что приготовить на праздничный стол в год Лошади: лучшие новогодние рецепты от шеф-поваров

Тенденции новогоднего стола — 2026

Королевой Нового года — 2026 будет Огненная Лошадь. Этот знак символизирует скорость, энергию, страсть, успех и элегантность. А еще Лошадь очень любит порядок, ей нравится все натуральное и экологичное. Новогоднее меню важно составить так, чтобы оно отражало эти качества, отметила в разговоре с «Газетой.Ru» нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина. Тогда есть все шансы получить благосклонность хозяйки года.

В Новый год — 2026 нутрициолог рекомендует включить в меню:

• Свежие овощи, зелень, орехи и фрукты. Подавать их на стол можно как в виде нарядно оформленной нарезки, так и в формате легких салатов. Такие угощения придутся по вкусу Огненной Лошади и помогут «облегчить» калорийное праздничное меню.
• Блюда из гуся, утки или индейки. Самый простой вариант — запечь птицу. Этот элемент новогоднего стола привлечет в дом удачу и укрепит отношения между домочадцами: так считают в Китае.
• Свинину — этот вид мяса в Китае олицетворяет изобилие и семейное единство.
• Безалкогольные напитки, изысканное вино или шампанское — они символизируют легкость и придутся по нраву Лошади.
• Десерты, шоколадное ассорти. Огненная Лошадь — знатная сластена, поэтому можно на праздник побаловать себя тортиками, конфетами и пирожными.

Новогодний стол в 2026 году отходит от формата «тазиков с салатами» и тяжелых сочетаний, говорит Елена Желянина. В тренде — порционная подача, знакомые вкусы в более легком и современном исполнении, эстетика и забота о самочувствии.

Своими фирменными рецептами с «Газетой.Ru» поделились шеф-повар, ресторатор Константин Ивлев, бренд-шеф пищевого производства Mr.Food Андрей Рязанцев, нутрициолог Елена Желянина, бренд-менеджер продуктовой компании «Пиканта» Анна Киричек, шеф-повар ресторана «Калабаса» Андрей Лысогор, директор по маркетингу «Маревен Фуд Сэнтрал» Нгуен Хай Иен.

Новогодние салаты

Сельдь под шубой от Константина Ивлева

Ингредиенты:

• филе сельди — 300 г;
• свекла — 300 г;
• картофель — 300 г;
• морковь — 120 г;
• яйца — 3 шт.;
• щучья икра — 120 г;
• крабовые палочки — 180 г;
• майонез — 240 г.

Приготовление:

• Подготовьте овощи для салата. Картофель запеките, морковь и свеклу отварите до готовности. Овощи остудите и очистите от кожуры.
• Выложите картофель в форму для салата и разомните вилкой.
• Филе сельди мелко нарежьте и выложите на картофель. Равномерно распределите по сельди две чайные ложки икры щуки.
• Морковь натрите на крупной терке и выложите на слой сельди. Смажьте майонезом.
• Крабовые палочки мелко нарежьте, выложите на слой моркови.
• Белки отваренных яиц натрите на мелкой терке и выложите на слой крабовых палочек. Равномерно распределите по слою белков оставшуюся икру щуки.
• Свеклу натрите на крупной терке, выложите на слой белков, сверху промажьте майонезом.
• Вареные желтки натрите на мелкой терке и оформите ими салат.

Необычная «Селедка под шубой» от Андрея Рязанцева

Чтобы сделать популярное блюдо более изысканным:

• Включите в блюдо желе из свеклы. Вместо обычного слоя свеклы используйте свекольное желе, приготовленное на желатине. Это добавит текстурного разнообразия.
• Подавайте блюдо в форме рулета. Разложите слои на плоской поверхности на пленке, как при приготовлении роллов, скатайте в рулет и охладите. Нарежьте на порции перед подачей.
• Добавьте яблоко. Включите в состав натертое кислое яблоко, это добавит свежести и легкую кислинку.
• Используйте цветной майонез. Добавьте в майонез свекольный сок, чтобы он стал розовым, это придаст салату яркий праздничный вид.

«Селедка под шубой» без селедки от Андрея Рязанцева

Если вы хотите создать вегетарианскую версию селедки под шубой или просто разнообразить блюдо:

• Замените сельдь жареными или маринованными грибами. Они придают богатый вкус и текстуру.
• Используйте мелко нарезанные или молотые морские водоросли (например, нори). Они придадут блюду «морской» привкус, похожий на селедку.

Бренд-шеф также советует поэкспериментировать со способами подачи салата. Например, можно выложить его в виде рыбки, украсив чешуйками из тонко нарезанной свеклы или моркови.

Также популярный новогодний салат можно подать в порционных формах. Используйте небольшие кольца для формирования салата в порционных кусочках — это придаст блюду стильный вид. При декоре салата бренд-шеф Андрей Рязанцев советует использовать зелень и овощи.

Салат «Цезарь» с креветками от Константина Ивлева

Ингредиенты:

Для салата:

• тигровые креветки — 400 г;
• салат романо — 1 кочан;
• пармезан — 130 г;
• чиабатта — 400 г;
• оливковое масло — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий тимьян — 2 г;
• заправка — 120 г;

Для заправки:

• майонез — 320 г;
• соевый соус — 10 г;
• анчоусы — 15 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• пармезан — 20 г.

Приготовление:

• Тигровые креветки очистите, разрежьте пополам и опустите на 2 минуты в кипящую воду. После этого откиньте на сито и сразу охладите в ледяной воде.
• Приготовьте заправку для салата. В блендере измельчите до однородности чеснок, анчоусы, майонез, соевый соус, пармезан. Если соус получается слишком густым, добавьте немного молока или холодной воды.
• Листья салата вымойте и обсушите, нарвите руками, уложите в салатницу. Выложите сверху креветки и заправку. Перемешайте салат аккуратными движениями снизу вверх.
• Приготовьте гренки. Разломите чиабатту на кусочки толщиной в палец. Снимите листья тимьяна с веточки и посыпьте ими хлеб. На сковороде разогрейте оливковое масло, ароматизируйте его чесноком. Куски чиабатты выложите на сковороду и обжарьте 3–5 минут так, чтобы они не высохли, а лишь покрылись корочкой.
• Выложите салат на порционные тарелки, сверху добавьте гренки и посыпьте мелко натертым пармезаном.

Салат с говядиной и дайконом от Елены Желяниной

Этот салат понравится тем, кто не хочет классических майонезных вариантов, но ценит насыщенный вкус. Блюдо получается освежающим, богатым белком и легко усваиваемым.

Ингредиенты:

• отварная говядина — 300 г;
• дайкон — 250 г;
• зелень — по вкусу;
• йогурт — 40 г;
• соль, свежемолотый перец.

Приготовление:

• Говядину отварите и разберите на волокна.
• Дайкон натрите на крупной терке, соедините с мясом, добавьте йогурт и специи.

Салат с лососем и авокадо от Елены Желяниной

Это современная альтернатива традиционному новогоднему салату, которая сочетает вкус, пользу и эстетику. Омега-3 жирные кислоты, полезные жиры и свежие овощи делают этот салат отличным выбором для праздничного меню.

Ингредиенты:

• салатные листья — 150–200 г;
• авокадо — 2 шт.;
• слабосоленый или копченый лосось — 220–250 г;
• огурец — 1 шт.;
• помидоры черри — 150 г.

Заправка:

• дижонская горчица — 1,5 ч. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• оливковое масло.

Приготовление:

Овощи и рыбу нарежьте, смешайте с заправкой непосредственно перед подачей.

Салат с баклажанами и халуми в томатной заправке от Анны Киричек

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 7 ст. л.;
• халуми — 150 г;
• пармская ветчина для выкладывания сверху — 150 г;
• протертая мякоть томатов Passata— 200 мл;
• кинза/петрушка — небольшой пучок;
• соль и перец — по вкусу;
• базилик свежий — несколько листиков для украшения;
• тыквенные семечки жареные — 30 г (можно использовать жареные кедровые орешки или кешью).

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие полоски или кубики. Посолите их и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок. Затем промойте и промокните бумажным полотенцем.
• Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде. Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет около 5–7 минут. Переложите обжаренные баклажаны на тарелку, чтобы они остыли.
• Отдельно смешайте протертую томатную мякоть (Passata), измельченный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
• Нарежьте халуми на кубики или слайсы. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки (примерно 2–3 минуты с каждой стороны).
• Соедините обжаренные баклажаны, заправку, нарезанную зелень (кинзу или петрушку) и аккуратно перемешайте.
• Выложите в сервировочную посуду. Сверху разложите жареный халуми и ломтики пармской ветчины.
• Посыпьте тыквенными семечками (или орехами).
• Украсьте свежими листьями базилика. В классическом вариант салат подают теплым. Но хорош и в охлажденном виде.

Салат в тайском стиле с лапшой, говядиной и чили от Нгуен Хай Иен

Помимо традиционных новогодних рецептов обратите внимание и на экзотику. Стол разнообразит новогодний салат в тайском стиле с лапшой, говядиной и чили.

Ингредиенты:

• 1 упаковка (90 г) лапши быстрого приготовления;
• говяжий толстый край или вырезка — 200 г;
• длинный огурец — 1 шт.;
• маленькая красная сладкая луковица — 1 шт.;
• свежий корень имбиря — около 2,5 см;
• красный перец чили — 1 шт.;
• сок и цедра 1 лайма;
• коричневый сахар — 2 ч. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• растительное масло;
• соль;
• дольки лайма для подачи.

Приготовление:

• Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Остудите, откиньте на дуршлаг.
• Нарежьте мясо тонкими пластинками, обмакните в растительное масло, обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием буквально по 30 секунд с каждой стороны. Готовое мясо сложите в миску, полейте половиной соевого соуса.
• Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, выскребите ложкой семена. Мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Посолите.
• Для заправки натрите на мелкой терке имбирь, отожмите сок, смешайте с оставшимся соевым соусом, сахаром, соком и цедрой лайма.
• Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами. У чили удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими колечками.
• Соедините все подготовленные ингредиенты, кроме лапши, полейте заправкой, перемешайте. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте с дольками лайма.

Салат с курицей, ананасом и кешью от Андрея Лысогора

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка (нарезанная кубиками);
• консервированный ананас (кубики);
• кешью (обжаренные);
• красный лук (тонко нарезанный);
• майонез или йогурт для заправки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Соедините все ингредиенты, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.

Новогодние закуски

Баклажаны по-абхазски от Андрея Рязанцева

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 400 г;
• масло растительное — 50 г;
• соль — 5 г.

Для соуса:

• сметана — 300 г;
• сыр фета — 100 г;
• чеснок свежий — 15 г;
• аджика абхазская — 10 г;
• хмели-сунели — 2 г;
• кинза свежая — 15 г;

Приготовление:

• Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10–15 минут.
• В это время нужно приготовить соус. Фету натереть на крупной терке, соединить со сметаной, добавить мелко нарубленный чеснок, аджику, хмели-сунели и рубленную кинзу. Смешайте все ингредиенты и уберите соус на время в холодильник.
• Баклажаны промойте от соли, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, остудите.
• Соедините все ингредиенты в глубокой посуде, чередуя обжаренные баклажаны и соус. Уберите блюдо в холодильник на 2 часа, при подаче украсьте веточками кинзы, зернами граната.

Баклажаны карамелизованные по-азиатски от Андрея Рязанцева

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 1000 г;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 50 г;
• кинза свежая — 15 г;
• кунжутные семена — 5 г;
• свежий стручковый перец — 1 шт. (для украшения).

Для соуса:

• перец чили свежий — 3 г;
• чеснок свежий — 20 г;
• соевый соус — 100 г;
• уксус яблочный — 100 г;
• сахар — 70 г;
• крахмал кукурузный — 15 г;
• масло растительное — 40 г;
• соус сладкий чили — 50 г;
• масло кунжутное — 5 г.

Приготовление:

• Баклажаны промойте и нарежьте произвольно дольками, посолите, отставьте на 10–15 минут.
• Подготовьте соус для карамелизации: соедините рубленый чеснок и рубленый перец чили, добавьте соевый соус, уксус, сахар, крахмал тщательно перемешайте. Затем добавьте масло растительное, кунжутное и соус сладкий чили, еще раз перемешайте.
• Промойте баклажаны от соли, просушите салфеткой. На широкой сковороде раскалите масло, выложите баклажаны, обжаривайте на сильном огне, не часто помешивая, до золотистой корочки 3–4 минуты.
• Введите подготовленный соус, доведите до кипения, аккуратно помешивая, снимите с огня, добавьте рубленную кинзу и кунжут.
• Остудите. При подаче украсьте стрелками перца чили.

Томатные тарталетки от Анны Киричек

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 250 г;
• масло сливочное (холодное) — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• протертая мякоть помидоров Passata — 5 ст. л. (около 30 г);
• вяленые помидоры — 2 ст. л. (около 20 г);
• соль — ¼ ч.л.

Для начинки с рыбой:

• филе слабосоленой форели — 150 г;
• творожный сыр (например, филадельфия, рикотта, маскарпоне) — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию);
• зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу (около 1 ст. л. нарезанной зелени);
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Для украшения:

• Листочки зелени (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу,
• Лимон (для нарезки ломтиками, по желанию) — 1/2 шт.

Приготовление:

• Вяленые помидоры обмакните салфеткой, чтобы не было масла, мелко нарежьте — кусочками по 3–5 мм.
• Смешайте в миске 250 г муки и ¼ ч. л. соли. Добавьте 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и разотрите в крошку. Добавьте яйцо, 5 ст. л. Passata и нарезанные вяленые томаты. Замесите тесто, заверните в пленку и охладите 30 минут.
• C помощью стакана или формы для тарталеток вырежьте из теста кружки диаметром чуть больше диаметра формы. Можно использовать силиконовые или бумажные формочки для кексов.
• Выложите тесто в формы для тарталеток, аккуратно прижмите его по бокам и дну. Несколько раз проткните дно вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпекании.
• Выпекайте в разогретой духовке 15–20 минут, пока тарталетки не станут золотистыми и хрустящими.
• Нарежьте 150 г рыбы мелкими кубиками (или тонкими ломтиками). Смешайте 100 г творожного сыра с 1 ч. л. лимонного сока, добавьте 1 ст. л. нарезанной зелени (укроп, петрушка), соль и перец.
• Когда тарталетки полностью остынут, наполните каждую: разложите сырную массу по тарталеткам и добавьте сверху рыбу.
• Украсьте зеленью и дольками лимона по желанию.

Помимо этого, можно попробовать приготовить:

• Тарталетки с муссом из авокадо и креветками: это легкая, изысканная и полезная закуска.
• Мини-шашлычки из овощей и сыра фета: яркие и вкусные, идеально подойдут для вегетарианцев.
• Брускетты с хумусом и вялеными томатами: простая, но элегантная закуска, подчеркивающая вкус сезонных продуктов.

Картофельные крокеты с начинкой от Елены Желяниной

Ингредиенты:

• картофель — 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• твердый сыр — 120 г;
• ветчина и грибы — 100 г;
• панировочные сухари — 80 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Картофель отварите, разомните в пюре, добавьте масло, яйцо и соль.
• Сформируйте шарики с начинкой из ветчины, грибов и сыра, обваляйте в сухарях и запекайте при 190 градусах 20–25 минут.

Основные новогодние блюда

Запеченное мясо с сыром и шпинатом от Константина Ивлева

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 800 г;
• моцарелла — 300 г;
• шпинат листовой с/м — 300 г;
• масло сливочное — 80 г;
• масло оливковое — 30 мл;
• вяленые томаты — 140 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Посолите и поперчите мясо.
• На заранее разогретую сковороду налейте оливковое масло, выложите мясо и обжарьте со всех сторон.
• Сделайте несколько надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга. Переложите мясо на противень, выстеленный пергаментом.
• В разрезы вложите сыр и вяленые томаты.
• Поставьте в духовку на 12–15 минут.
• Достаньте мясо из духовки, дайте «отдохнуть».
• Подготовьте подложку. Разомните чеснок, порубите отжатый размороженный шпинат.
• Чеснок слегка обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте к нему шпинат, соль и перец. Выключите огонь.
• Выложите подложку на тарелку, сверху положите мясо.

Сочные куриные ножки в мешочке от Анны Киричек

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г;
• куриная ножка — 6 шт.;
• протертая мякоть томатов Passata — 200 мл;
• шампиньоны — 300 г;
• баклажаны — 300 г;
• лук — 100 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — 120 г.

Приготовление:

• Нарежьте лук, баклажаны и грибы небольшими кубиками.
• Обжарьте лук, затем добавьте баклажаны, грибы, протертую мякоть томатов, соль и перец. Прожаривайте смесь 15 минут и дайте остыть.
• Голени, смазанные растительным маслом, жарьте 30 минут, после чего остудите.
• Раскатайте тесто толщиной 3 мм и нарежьте на квадратики (примерно 15 см).
• В середину каждого квадрата положите 3 ст. л. начинки и поставьте сверху голень — так, чтобы тестом можно было обернуть мясистую часть.
• Соберите края теста и слегка закрепите их нитью. Чтобы косточка не пригорела, обмотайте ее фольгой.
• Выложите заготовки на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпекания.
• Выпекайте 20 минут до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке.
• Снимите нити и подавайте к столу.

Холодная лапша с креветками и ореховой заправкой от Нгуен Хай Иен

Ингредиенты:

• рисовая лапша — 300 г;
• очищенные вареные креветки — 300 г;
• небольшой пучок кинзы.

Для заправки:

• жареный арахис — 60 г;
• кокосовое молоко — 100 мл;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лайм;
• соль.

Приготовление:

• Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите.
• Для заправки очистите и измельчите чеснок. Сложите в блендер все ингредиенты и взбейте до однородности, при необходимости добавив немного воды.
• Смешайте лапшу с заправкой и креветками, посыпьте мелко нарезанной кинзой и подавайте.

Фаршированные кальмары с пастой, петрушкой и чесноком от Нгуен Хай Иен

Ингредиенты:

• макароны ракушки — 400 г;
• тушки средних кальмаров — 4 шт.;
• черствые хлебные крошки — 1 ст.;
• средний пучок петрушки;
• 4 зубчика чеснока;
• цедра маленького лимона;
• сливочное и растительное масло;
• соль;
• тертый мускатный орех на кончике ножа;
• черный перец.

Приготовление:

• Снимите с кальмаров тонкую пленку, удалите изнутри хитиновую пластинку, залейте кальмаров кипятком на 1 минуту, обсушите.
• Мелко порубите петрушку с очищенным чесноком и с цедрой. Обжарьте в смеси растительного и сливочного масла 1 минуту. Приправьте солью и мускатным орехом.
• Добавьте хлебные крошки, соль и перец. Обжарьте до румяного цвета крошек, прибавив еще сливочного масла. Немного остудите.
• Нафаршируйте кальмаров крошками, оставив немного для подачи. Быстро обжарьте кальмаров в сливочном масле, посолите и поперчите.
• Сварите ракушки в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, смешайте со сливочным маслом, выложите на тарелки.
• На ракушки выложите кальмаров, посыпьте оставшейся крошкой и подавайте.

Паста с лососем и щучьей икрой от Нгуен Хай Иен

Ингредиенты:

• макароны перья — 400 г;
• филе лосося без кожи — 400 г;
• щучья икра — 1 банка (200 г);
• сливки жирностью 20–30% — 300 мл;
• маленький пучок петрушки;
• тертый мускатный орех на кончике ножа;
• свежемолотый белый перец;
• соль.

Приготовление:

• Перья поставьте вариться согласно инструкции на упаковке в большом количестве бурно кипящей подсоленной воды.
• Нарежьте петрушку: стебли — кружочками толщиной 2 мм, листья — как можно мельче, почти в пасту. Лосося нарежьте кубиками 1,5 см, посолите и поперчите.
• Налейте в сотейник сливки, добавьте петрушку и лосося, приправьте мускатным орехом и доведите до кипения.
• Готовую пасту откиньте на дуршлаг, стряхните лишнюю жидкость, выложите в сотейник, добавьте сливочный соус. Перемешайте и прогрейте.
• Разложите пасту по подогретым глубоким тарелкам, поверх выложите по ложке икры. Сразу же подавайте на стол.

Гарниры

Современные гарниры отличаются разнообразием и оригинальностью. Помимо стандартного картофельного пюре или спагетти можно подать:

• Крем-шпинат с грецкими орехами. Нежный и питательный гарнир, богатый витаминами.
• Запеченную брокколи с чесноком и пармезаном. Это простое, но вкусное блюдо, которое идеально сочетается с мясом и рыбой.
• Картофельное пюре с трюфельным маслом. В этом виде гарнир заиграет изысканными нотками.

Драники с лососем и творожным кремом от Андрея Рязанцева

Ингредиенты:

Для драников:

• картофель свежий — 400 г;
• лук репчатый — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 5 г;
• мука пшеничная — 50 г;
• соль — 5 г;
• укроп свежий — 5 г;
• масло растительное — 100 г.

Для творожного крема:

• сыр творожный — 90 г;
• сметана — 25 г;
• укроп — 5 г;
• чеснок свежий — 2 г;
• лосось с/с филе — 100 г.

Приготовление:

• Картофель натрите соломкой 2 мм. Трижды промойте в холодной воде и отожмите.
• Добавьте мелко нарубленный репчатый лук, тертый чеснок и рубленный укроп.
• Добавьте соль, муку и яйцо.
• Тщательно перемешайте.
• Разделите на 10 равных частей. Сформируйте некрупные драники и обжарьте на сковороде на растительном масле до готовности.
• Далее творожный сыр соедините со сметаной, добавьте рубленный укроп и чеснок. Тщательно перемешайте.
• Лосось нарежьте тонкими слайсами.
• Выложите на тарелку драники, с помощью кондитерского мешка украсьте их творожным соусом, на соусе красиво разложите свернутые «розочками» сегменты лосося.

Десерты

Пирог с грушей и миндалем от Константина Ивлева

Ингредиенты:

• груша консервированная — 5 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 80 г;
• мука — 120 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• лепестки миндаля — 20 г;
• сахар ванильный/ванилин — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• тростниковый сахар — по вкусу;
• сахарная пудра для украшения — 10 г.

Приготовление:

• Поджарьте часть миндальных лепестков на сухой сковороде без масла.
• Поставьте духовку разогреваться на 180°C.
• Яйца смешайте с сахарным песком до полного растворения сахара, введите муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло.
• Взбивайте венчиком на медленной скорости.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
• В тесто добавьте соль и обжаренный миндаль, перемешайте. Часть смеси вылейте в форму и разровняйте, сверху выложите половинки груш, не доходя полсантиметра до края формы, и прижмите, чтобы не было пустот. Сверху на груши равномерно вылейте остаток теста.
• Поставьте пирог в духовку на 35 минут.
• За 5 минут до готовности выньте пирог из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом, добавьте сверху миндальные лепестки и посыпьте тростниковым сахаром. Поставьте обратно в духовку на 5 минут. Потом достаньте и перед подачей дайте «отдохнуть» 10 минут.
• Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Запеченные груши с мороженым от Елены Желяниной

Ингредиенты:

• груши — 4 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• мед — 2 ст. л.;
• корица — по вкусу.

Приготовление:

• Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, посыпьте орехами и корицей.
• Запекайте при 180 градусах 20 минут и уже готовые полейте медом.
• Подавайте с шариком мороженого.

Как не переесть в новогоднюю ночь

Врач-эндокринолог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Мария Калошина рассказала «Газете.Ru» о правилах, которых следует придерживаться за новогодним столом.

«Во-первых, не нужно голодать весь день, чтобы под бой курантов скушать все, что запрещали себе весь вечер. Хорошенько позавтракайте 31 декабря, далее можно перекусить или устроить обед чуть позже привычного времени. Пищу надо выбирать простую, легкую. Нежирное мясо или рыба, любая крупа, молочные продукты, яйца и, конечно, свежие овощи и фрукты», — отметила она.

За столом эндокринолог советует есть небольшими порциями. Прожевывать пищу следует медленно, запивать водой и закусывать свежей зеленью или салатными листьями. Зелень — хороший источник клетчатки, в ней содержатся вещества, помогающие переварить большое количество белков и жиров, содержащихся в праздничной пище.

На следующий день, по словам эндокринолога, стоит вернуться к привычному режиму питания. Также врач советует:

• не готовить впрок большие порции еды,
• не хранить блюда в холодильнике более суток,
• продукты со стола убирать вовремя,
• не ставить на стол все и сразу,
• учитывать сроки хранения продуктов при комнатной температуре — это поможет избежать отравления в праздник.

{
    "_essence": "video",
    "media_position": "bottom",
    "uid": "_id_video_media_20248400_rnd_8",
    "video_id": "record::b66685e9-adbb-4282-9194-213b72d01599"
}