До Мончегорска — через историю Арктики
Север встречает не только красотами, но и насыщенной культурной и гастрономической программой. Сначала — в мурманском ресторане Sampo тарелка с местными деликатесами: татаки из оленины и риетом из форели. Затем — Мурманский областной краеведческий музей, где знакомство с регионом продолжается уже не через еду, а через его природу и богатства. Здесь можно увидеть камни и минералы, которые добывают в Мурманской области, узнать о животных Кольского полуострова и даже — буквально — посмотреть на окружающий мир их глазами: специальные линзы позволяют увидеть, как лес воспринимают волк и медведь, — привычный пейзаж на несколько минут превращается в совершенно другую реальность.
После музея — посещение атомного ледокола «Ленин». Сегодня по его палубам водят экскурсии, организованные ГК «Росатом». И здесь довольно быстро понимаешь: история советского Севера гораздо менее аскетична, чем можно было представить. На борту «Ленина» есть бассейн с баней, музыкальная комната, собственный кинотеатр в столовой. Здесь когда-то побывал и Фидель Кастро — это случилось в 1963 году в рамках масштабного визита кубинца в СССР.
Мончегорск: металл, тундра и горные лыжи
А дальше начинается совсем другой Север. Чтобы попасть из Мурманска в Мончегорск, мы почти два часа едем через тундру. За окном постепенно исчезают городские пейзажи, дорога уходит в пространство камней и низкой северной растительности. И в конце этого пути появляется Мончегорск — город, который на первый взгляд совсем не похож на очевидный туристический маршрут.
Но у него есть своя жизнь за пределами производства. Здесь работает собственная горнолыжная трасса: на ней местных детей учат впервые вставать на лыжи, а взрослые жители сами выходят на склон, чтобы тренироваться и проводить свободное время. Зимой эта территория становится частью повседневной жизни города — еще одним примером того, как северяне приспосабливают пространство вокруг себя под короткий сезон и успевают использовать его по максимуму.
Именно здесь, в Мончегорске, проходит фестиваль «Имандра» — праздник, который на два дня превращает город в большую площадку для разговора о северной культуре.
Духи Севера, гадалки и 120 килограммов дерева
Начинается фестиваль не с привычной церемонии открытия, а с масштабного шествия через весь город. Духи Севера (в виде ростовых кукол и гостей в костюмах) движутся по улицам Мончегорска к воротам фестиваля, за которыми уже ждут ярмарка, музыка и десятки площадок. У самой крепости происходит символическое сражение — после него ворота распахиваются, и участники шествия вместе с гостями заходят на территорию «Имандры». На создание крепости, которое заняло более месяца, ушло 120 кг древесины. Уже на входе привычное представление о северном празднике приходится пересматривать. Здесь не просто рассказывают о традициях — их предлагают прожить.
За воротами — музыка, ярмарка местных мастеров, имандрийская кухня и площадки, где можно встретить людей самых разных профессий: от ремесленника до реабилитолога, проводившей мастер-класс с обычной деревянной скалкой.
Анна Федофина, реабилитолог и спикер в одном из шатров фестиваля, объясняет: скалка может использоваться не только на кухне. После тренировки с ее помощью можно расслабить мышцы, причем движения должны быть плавными и длительными, без резких нажатий. Начинать можно от щиколотки или колена и двигаться снизу вверх. Главный ориентир — ощущение тепла в мышце: «Если ты делаешь движение, почувствовал тепло — значит, это твоя сила. Слишком сильное воздействие не нужно: ориентируйтесь прежде всего на свои ощущения».
Рядом с ремесленниками обнаруживается другая очередь — одна из самых длинных на фестивале. Северные гадалки разрешают каждому задать всего один вопрос. Пока одни посетители выбирают сувениры, другие терпеливо ждут своего предсказания. Мы решили спросить самих людей в очереди, что именно они хотят узнать. Семь из десяти опрошенных мужчин интересовались будущим в любви. У женщин вопросы оказались практичнее: восемь собеседниц хотели понять, какая работа им подходит и что принесет успех в карьере.
Отдельной частью фестиваля стала имандрийская кухня — гастрономическая концепция, построенная вокруг продуктов и традиций территории. На площадках готовили колбасы из оленины, заваривали чай с северными травами, также гостям предлагали попробовать и более необычные деликатесы — в том числе блюда из медвежатины.
«В Париже таких фестивалей нет»
Фестиваль оказался интересен не только россиянам. Во время разговора с реабилитологом среди гостей удалось встретить француза из Парижа, приехавшего в Россию к семье своей будущей жены. Он признался, что оказался на фестивале практически случайно — семья увидела программу и предложила приехать вместе.
«Здесь потрясающе. У меня нет времени посмотреть все, но фестиваль кажется невероятно интересным. Мне любопытно, кто стоит за его организацией и действительно ли люди живут так каждый день — или это только на время фестиваля», — рассказал он.
По его словам, в Париже нет похожих традиционных фестивалей. Самым ярким гастрономическим впечатлением для него стала домашняя еда, которую готовила семья, а из местных блюд он успел попробовать шашлык.
Вечером фестиваль перешел в огненное шоу, а завершился музыкальной частью с хедлайнером — группой TRITIA. На несколько часов суровый северный пейзаж стал декорацией для большого праздника: у подножия гор тысячи людей танцевали, слушали музыку и смотрели, как над фестивалем вспыхивает огонь. Север в этот вечер оказался совсем не суровым — скорее живым, шумным и удивительно теплым.
Из фестивального города — в лесную легенду
На следующий день мы отправляемся на Раккард — еще одну точку фестивального маршрута, где знакомство с Севером продолжается среди природы и местных легенд. До острова добираемся на катере, и уже с воды открывается вид на течение Имандры. На берегу нас встречает маяк, а дальше тропа ведет через лес, где появляются хранители территории. Здесь можно узнать легенды о камнях и самом озере Имандра: по одной из них, озеро названо в честь девушки Имандры, которая превратилась в воду и стала частью северного пейзажа. По пути можно собрать чернику и бруснику, а заодно проверить себя в более традиционных северных занятиях — пострелять из лука, разгадать загадки «ворона» и загадать желание, «покормив» и «погладив» его. В финале маршрута гостей ждет имандрийский пир: форель, северные ягоды, варенье и морсы из брусники — простая еда, которая здесь становится еще одним способом почувствовать место.
Имандра на вкус: кухня, выросшая из Севера
Именно здесь разговор о фестивале постепенно перешел в разговор о том, что такое современная северная кухня. Заместитель директора Агентства развития Мончегорска Александр Елисеев объясняет: у имандрийской кухни пока нет многовекового свода рецептов — ее традиции только формируются. В прошлом году для нее создали манифест, а теперь местные специалисты пробуют превратить принципы в конкретные блюда. В основе — локальные продукты и бережное отношение к природе.
«Это связано с озером Имандра и всем, что растет вокруг, летает, плавает. Первое — локализация. Второе — как можно меньше наносить вреда природе и приносить пользу человеку», — говорит Елисеев.
По его словам, речь не только о ресторанах. Идея заключается в том, чтобы имандрийская кухня существовала и на природе, и в других пространствах. В меню уже появляются местные ягоды, грибы, рыба и мясо. При этом традиции еще только собираются по частям. Помогает в этом шеф Виталий Тихонов, работавший с северной кухней и в ресторанах высокого уровня. Он передал местным поварам базовые принципы, а дальше они экспериментируют самостоятельно. В будущем, считает Елисеев, могут появиться и собственные локальные соусы, которые станут узнаваемой частью имандрийской кухни.
Картошка тоже умеет жить по-северному
На пиру — форель с местной фермы и варенья из северных ягод. Здесь еда, по словам Елисеева, служит способом объяснить место: продукты не привезены издалека ради красивой легенды, а буквально рассказывают о территории.
Даже разговор о картофеле неожиданно оказывается разговором о характере Севера. Елисеев отмечает, что местные специалисты — вместе с ботаническим садом — годами адаптируют растения к северным широтам. Северная картошка после нескольких сезонов становится «закаленной»: она быстрее развивается и раньше дает урожай. Но стоит переместить ее в более теплый климат — и постепенно она возвращается к обычным показателям.
«Мне кажется, это очень сильно характеризует вообще все, что на Севере происходит», — говорит Елисеев. А на вопрос, что именно он имеет в виду, отвечает просто: «Мы здесь всегда нацелены на результат. Пока есть погода, пока есть все — нужно сделать. Прямо быстрее, чем вовремя».
«Север больше не хочет быть музеем»
Эта фраза, пожалуй, лучше всего описывает и сам фестиваль. «Имандра» не пытается законсервировать Север в образе сурового края, где главные развлечения — увидеть северное сияние и пережить мороз. Здесь собирают новую идентичность региона: через гастрономию, ремесла, музыку, историю, природу и людей. И, возможно, именно поэтому рядом с древними образами духов Севера оказываются современные артисты, новые технологии и французский турист.
Обратно с острова мы плывем на лодке, стилизованной под ладью коренных народов. Гребля быстро напоминает: здесь невозможно двигаться вперед в одиночку — нужно чувствовать ритм команды и работать одновременно со всеми.
Кажется, это неплохая метафора для самого Севера. Чтобы развивать территорию, сохранять ее характер и одновременно создавать здесь новое, тоже приходится работать вместе. Современный Мончегорск оказывается не музеем северной жизни, а местом, где ее продолжают создавать сообща.