Сколько граммов в ложках: таблица для популярных продуктов
Чтобы готовить без весов и не ошибаться в пропорциях, удобно пользоваться таблицей перевода для разных продуктов: сахара, соли, муки, растительного масла, меда, томатной пасты, лимонной кислоты и других ингредиентов, которые часто встречаются в кулинарии. Таблица поможет быстро сориентироваться, сколько граммов каждого продукта в столовой и чайной ложках.
От чего зависит объем ложки
Обычная ложка — это универсальный измеритель на кухне.
Чайная ложка в три раза меньше — около 5 мл.
Важно учитывать, что речь идет об объеме, а не о весе. Один и тот же объем сахара, муки или масла весит по-разному.
Еще один нюанс — «с горкой» или «без горки». Ложка, наполненная до краев, будет содержать меньше граммов, чем та же ложка с небольшой насыпанной сверху горкой. Именно поэтому в рецептах так часто уточняют способ измерения.
Ложка — один из самых старинных столовых приборов. Археологи находят ее прототипы еще в Древнем Египте и Греции: тогда это были небольшие ковшики из дерева, кости или металла. На Руси ложки использовались с глубокой древности, чаще всего деревянные, иногда украшенные резьбой или росписью. Они были не только утилитарной вещью, но и частью традиции: существовали «подарочные ложки», которые дарили на свадьбы или именины.
Столовые ложки в привычном виде стали массово использовать в Европе примерно в XVI–XVII веках, когда сформировалась современная культура застолий. На Руси металлические ложки появились позднее, но быстро вытеснили деревянные в городах. При этом в селах долго сохраняли именно деревянные изделия — они были дешевые и удобные.
Чайные ложки вошли в обиход в XVIII веке вместе с распространением чая. До этого в России не было необходимости в маленьких ложках: все основные блюда ели большими. Но чайная церемония требовала особых приборов, и вскоре чайные ложки стали неотъемлемой частью сервировки.
Как правильно измерять продукты
Чтобы результат был максимально точным, важно понимать разницу между ложкой без горки, ложкой с горкой и ложкой с небольшой горкой.
- Когда продукт насыпан по самый край, это вариант «без горки».
- Если же сверху образуется холмик, это означает «с горкой».
- Промежуточный вариант, когда горка небольшая, также часто встречается в кулинарных книгах.
Например, столовая ложка сахара без горки весит около 20 граммов, а с горкой — уже 25–28. Для сыпучих ингредиентов эта разница ощутима, и именно поэтому кулинары советуют всегда уточнять, какой способ измерения подразумевается в рецепте.
Примеры использования в кулинарии
Представьте, что вы готовите пирог и в рецепте указано «20 граммов сахара». Это значит, что нужно отмерить одну столовую ложку без горки. Если требуется 20 граммов соли, это примерно три чайные ложки.
При приготовлении десертов часто используют «столовую ложку меда» — в ней около 30 граммов продукта.
А вот в соусах и заправках встречается томатная паста, одна столовая ложка которой весит 25 граммов. Даже масло можно отмерить без весов: 5 граммов — это одна чайная ложка.
Эти знания позволяют свободно готовить даже самые сложные блюда с точной граммовкой ингредиентов, не беспокоясь о том, что пропорции будут нарушены.
Несмотря на то что ложки помогают легко отмерять продукты, для особо точных рецептов, когда важен каждый грамм, лучше использовать кухонные весы. Но если под рукой их нет, ориентируйтесь на приведенные данные и старайтесь пользоваться одной и той же ложкой, чтобы результаты всегда были одинаковыми.
Для жидких продуктов — воды, молока, масла — ложки подходят особенно хорошо, поскольку дают почти точное совпадение с реальным весом.
А вот сыпучие ингредиенты вроде муки или сахара лучше насыпать аккуратно, чтобы не образовывалась слишком большая горка. В этом случае ваши блюда будут получаться вкусными и сбалансированными.
