10+ согревающих напитков: пунш, глинтвейн, какао и другие безалкогольные рецепты для холодных вечеров

Глинтвейн, пунш и сбитень

Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке

Этим рецептом с «Газетой.Ru» поделились эксперты кулинарного портала «КУХНЯ.РФ». Вишневая кислинка в напитке хорошо сочетается с апельсином, корицей и гвоздикой.

Ингредиенты:

• вишневый сок — 400 мл;
• вода — 100 мл;
• апельсин — ½ шт.;
• корица — 1 небольшая палочка;
• гвоздика — 2 бутона;
• свежий имбирь — 5 г;
• сахар — 10–15 г по желанию.

Приготовление:

• Апельсин вымойте. Срежьте две тонкие полоски оранжевой цедры без белого слоя. Выжмите сок из половины плода.
• Имбирь очистите, нарежьте пластинками. Положите в сотейник вместе с корицей и гвоздикой, залейте водой.
• Доведите до кипения, прогревайте на слабом огне три минуты.
• Добавьте вишневый и апельсиновый соки, цедру. Нагрейте до 70–75°C, не кипятите.
• Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут настояться. Процедите, при необходимости добавьте сахар.

Сбитень с малиной и имбирем

Еще один рецепт от портала «КУХНЯ.РФ». Малина добавляет медовому напитку легкую кислинку, а пряный имбирь делает его полезным и согревающим.

Ингредиенты:

• вода — 500 мл;
• свежая или замороженная малина — 100 г;
• мед — 30 г;
• свежий имбирь — 10 г;
• корица — 1 небольшая палочка.

Приготовление:

• Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
• В сотейнике соедините воду, малину, имбирь и корицу. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно.
• Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите пять минут.
• Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут.
• Процедите через мелкое сито, слегка прижимая ягоды ложкой. Добавьте мед и размешайте.

Безалкогольный глинтвейн с яблоком и бадьяном

Этот рецепт «Газете.Ru» предоставил ресторанный критик, автор канала «Джентльмен в Москве» Дмитрий Сергеев.

Ингредиенты:

• вишневый сок — 500 мл;
• апельсин — ½ шт.;
• яблоко — ½ шт.;
• корица — 2 палочки;
• бадьян — 3 звездочки;
• гвоздика — 4 бутона.

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю вишневый сок.
• Добавьте порезанные половинки апельсина, яблока, корицу, бадьян и гвоздику.
• Прогрейте на медленном огне до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения.
• Выключите плиту и дайте настояться 15 минут.

Русский сбитень

Еще один рецепт от Дмитрия Сергеева. Этот напиток на основе меда и трав дарит мощный витаминный заряд и отлично защищает от простуд.

Ингредиенты:

• вода — 500 мл;
• мед — 3 ст. л.;
• сухой имбирь — половина ч. л.;
• душистый перец — половина ч. л.;
• сушеная или свежая мята — несколько листиков.

Приготовление:

• Вскипятите воду.
• Добавьте мед, имбирь, душистый перец и мяту.
• Все вместе варите на слабом огне 10 минут, снимая образовавшуюся пену.
• Если хочется добиться большей плотности, то мед лучше добавлять в два этапа: первую часть проварить со специями, а вторую положить уже в слегка остывший напиток.

Безалкогольный пунш

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 200 мл;
• вода — 200 мл;
• клюква, протертая с сахаром — 1 ч. л.;
• апельсин — ½ шт.;
• корица — 1 палочка;
• сахар или мед — 2 ч. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• натертый корень имбиря — по вкусу;
• мята — несколько листиков.

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю воду и апельсиновый сок.
• Добавьте клюкву и апельсин, нарезанный ломтиками, сахар или мед.
• Добавьте ломтики имбиря, корицу и мускатный орех.
• Нагрейте смесь на огне, не доводя до кипения.
• Снимите и дайте настояться около 15 минут.
• Подавайте, украсив листиками свежей мяты.

Кофейные напитки и какао

Рецептами необычных кофейных напитков — латте с куркумой, шоколадно-мандаринового кофе, кофе с халвой, кофейного глинтвейна и кофе с корицей — поделился с «Газетой.Ru бренд-бариста компании «МилФудс», управляющей брендом Poetti Александр Абдуллаев.

Латте с куркумой

Пряный латте с куркумой хорошо подходит для холодного сезона. В основе напитка — кофе, теплое молоко и смесь специй с имбирем и корицей.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 40 мл;
• молоко или кокосовый напиток — 200 мл;
• молотая куркума — 1 ч. л.;
• молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
• корица — щепотка;
• черный перец — на кончике ножа;
• мед — 1 ч. л.

Приготовление:

• Подготовьте пряную основу. Налейте молоко в питчер или небольшой сотейник. Добавьте куркуму, имбирь, корицу, черный перец и мед. Перемешайте.
• Нагрейте молоко примерно до 60–65 °C. Если есть кофемашина, молоко можно одновременно взбить паром. Без кофемашины подойдет ручной капучинатор или венчик. До кипения молоко доводить не нужно.
• Отдельно сварите двойной эспрессо.
• Соберите напиток. Перелейте пряное молоко в чашку, затем добавьте эспрессо. Сверху можно посыпать напиток небольшим количеством корицы или куркумы.

Шоколадно-мандариновый кофе

Сочетание кофе, шоколада и цитрусов дает насыщенный десертный вкус. Мандариновый сироп отвечает за фруктовую сладость, какао делает напиток плотнее, а свежая цедра добавляет цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

• кофе — 18 г;
• молоко — 150 мл;
• мандариновый сироп — 1 ст. л.;
• сухой какао-порошок — 1 ст. л.;
• апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Приготовление:

• Сварите крепкий кофе.
• Приготовьте молочную основу. Для этого соедините молоко, мандариновый сироп и какао. Подогрейте смесь примерно до 60–65 °C и перемешайте, чтобы какао растворилось. При желании молоко можно слегка взбить капучинатором или венчиком.
• Соберите напиток. Налейте кофе в чашку и добавьте шоколадно-мандариновое молоко. Сверху натрите немного апельсиновой цедры.

Кофе с халвой

Кофе и халва хорошо работают на контрасте. Горечь напитка уравновешивается сладостью, а орехи или семена, из которых приготовлена халва, делают вкус более плотным.

Александр Абдуллаев советует начинать с небольшого количества сладости. Халва содержит сахар и жиры, поэтому даже маленький кусочек заметно меняет вкус напитка.

Ингредиенты:

• эспрессо — 40 мл;
• халва — 1 ч.л.

Приготовление:

• Сварите кофе привычным способом.
• Подготовьте халву.
• Положите в чашку примерно чайную ложку халвы и разомните ее ложкой до состояния мелкой крошки или пасты.
• Залейте халву горячим кофе и хорошо перемешайте. Попробуйте напиток и при необходимости добавьте еще немного халвы.

Эксперт советует обратить внимание на консистенцию халвы.

«Для добавления в кофе удобнее халва, которая легко крошится. Слишком большое количество сладости может сделать напиток приторным и перебить вкус кофе. Начните примерно с чайной ложки халвы на чашку. Затем количество можно изменить по вкусу. Добавлять халву лучше в горячий напиток и тщательно перемешивать, чтобы она распределилась равномернее», — рекомендовал Александр Абдуллаев.

Кофейный глинтвейн

В безалкогольном кофейном глинтвейне гармонично сочетаются ягодная кислинка, аромат специй и вкус фильтр-кофе. Напиток можно приготовить на одну чашку или сразу на компанию.

Ингредиенты:

• корица — 1 палочка;
• сушеная апельсиновая цедра — по вкусу;
• кардамон — 2–3 коробочки;
• гвоздика — 2–3 бутона;
• изюм — по вкусу;
• кофе в зернах — 15–18 г;
• морс или сок из красных ягод — 200 мл.

Приготовление:

• Подготовьте пряную основу. Налейте ягодный морс или сок в небольшой сотейник и нагрейте почти до кипения. Добавьте корицу, кардамон, гвоздику, сушеную цедру и изюм. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовится кофе.
• Заварите свежемолотый кофе.
• Смешайте кофе с пряным ягодным напитком примерно в равных пропорциях. При желании добавьте дольку апельсина.
• Если напиток готовится для компании, пропорции можно увеличить. На литр готового кофе понадобится примерно литр ягодного морса. Количество специй лучше регулировать по вкусу.

Кофе с корицей

Ингредиенты:

• готовый кофе — 200 мл;
• молоко — 70–100 мл;
• корица — 1/4 ч. л.;
• сахар или мед — по вкусу.

Приготовление:

• Приготовьте кофе привычным способом. Для такого напитка подойдет кофе средней обжарки с мягкими сладкими нотами — например, с оттенками карамели или орехов.
• Молоко нагрейте до 60–65 °C, не доводя до кипения. Во время нагревания добавьте корицу и перемешайте, чтобы специя равномерно раскрыла аромат.
• Влейте теплое молоко в кофе. При желании добавьте немного меда или сахара.
• Перед подачей можно слегка присыпать напиток корицей.

При этом слишком большое количество корицы может перебить вкус напитка. Эксперт советует начать с небольшой щепотки и при необходимости увеличить количество специи.

Кофе с корицей и шоколадом

Разнообразить кофейный напиток шоколадом предлагают эксперты кулинарного портала «КУХНЯ.РФ». Темный шоколад дополнит кофейный вкус, а корица добавит пряный аромат.

Ингредиенты:

• свежесваренный кофе без гущи — 400 мл;
• темный шоколад — 30 г;
• сахар — 10 г по желанию;
• молотая корица — 1 щепотка.

Приготовление:

• Приготовьте кофе привычным способом. Если варите в турке, процедите его через бумажный кофейный фильтр.
• Мелко порубите шоколад и разложите поровну в две чашки.
• Налейте в каждую чашку немного горячего кофе и тщательно перемешайте, чтобы шоколад растаял.
• Долейте оставшийся кофе поровну по чашкам, добавьте корицу и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар.
• Добавляйте корицу понемногу: она должна дополнять вкус напитка, а не перебивать его.

Пряный кофе с корицей и солью

Еще одна разновидность кофе с корицей от Дмитрия Сергеева. Секрет идеального вкуса этого напитка — в правильном раскрытии специй.

Ингредиенты:

• молотый кофе — 2 ч. л.;
• корица — щепотка;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• соль — три крупинки;
• холодная вода — 150 мл.

Приготовление:

• Засыпьте в турку кофе, добавьте корицу, мускатный орех и соль — для раскрытия аромата.
• Залейте 150 мл холодной воды и поставьте на медленный огонь.
• Как только пенка начнет подниматься — снимите с плиты.
• Главное — не дать кофе закипеть, иначе корица будет горчить, а напиток потеряет плотность и текстуру.

Густой какао

Настоящий какао — насыщенный, как жидкий шоколад, отмечает Дмитрий Сергеев.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.
• горячая вода — 50 мл;
• жирное молоко — 250 мл.
• мелкое маршмеллоу — несколько штучек.

Приготовление:

• Смешайте в сотейнике или другой удобной емкости какао-порошок и сахар.
• Добавьте горячую воду и разотрите в однородную пасту.
• Влейте молоко.
• Варите на среднем огне около 3–4 минут, постоянно помешивая.
• Перелейте в чашку. Для вау-эффекта можно сделать напитку шапку из маршмеллоу.

В чем готовить согревающие напитки

В холодное время года приготовление горячих напитков превращается в особый домашний ритуал. И здесь важны не только ингредиенты, но и посуда, в которой напиток заваривают, настаивают и подают. Форма посуды, ее объем и особенности конструкции могут влиять на восприятие аромата, температуры и вкуса напитка, делая чаепитие еще более комфортным и приятным, отмечает эксперт бренда посуды из стекла Pasabahce / ПашаБахче Вероника Москвина.

Лайфхаки по выбору посуды для напитков:

• Для ароматного чая со специями лучше выбирать посуду с небольшим диаметром горлышка. В тюльпановидном стакане ароматы концентрируются ближе к верхней части, поэтому при каждом глотке ярче раскрываются цитрусовые, имбирные и пряные ноты.
• Широкая кружка позволяет напитку быстрее отдавать тепло и подходит тем, кто предпочитает пить чай сразу после приготовления.
• Стеклянная посуда удобна тем, что позволяет визуально контролировать насыщенность настоя и вовремя определить момент, когда пора убрать чайные листья или специи.
• Для заваривания ягодных и фруктовых напитков хорошо подойдет стеклянный чайник с широким основанием. В нем удобно настаивать облепиху, шиповник, кусочки яблок, апельсин и имбирь: ингредиенты свободно располагаются внутри, постепенно раскрывая свой вкус и аромат. Прозрачные стенки позволяют наблюдать за процессом приготовления, превращая его в часть уютной домашней атмосферы.

• Ягоды лучше слегка размять перед заливанием водой, а мед добавлять уже в готовый напиток, когда он немного остынет. Так вкус получится более насыщенным, а мед сохранит свои ароматические качества.

Одно из главных преимуществ стеклянной посуды заключается в том, что стекло не впитывает запахи и помогает сохранить естественный вкус напитка. Это особенно удобно, когда в одном чайнике поочередно готовят разные настои: например, имбирный с лимоном, ягодный или пряный. После тщательного мытья ароматы предыдущих напитков не будут влиять на следующие.

При выборе посуды Вероника Москвина рекомендует учитывать и объем:

• для индивидуальной подачи подойдут стаканы объемом 250–350 мл;
• для семейного чаепития удобнее использовать чайник объемом от 800 мл до 1 литра;
• для безалкогольного глинтвейна или пунша лучше выбирать вместительную жаропрочную емкость, в которой можно соединить сок, фрукты и специи, а затем эффектно подать напиток на стол.