Исследование показало, что чем сложнее и менее понятна технология производства, тем выше вероятность, что продукт будет восприниматься как менее натуральный. Об этом «Газете.Ru» сообщает генеральный директор Аналитического центра НАФИ Гузелия Имаева.
«С представлениями о натуральности связаны и внешние признаки продукта. Для половины опрошенных признаком большей натуральности становится стеклянная упаковка. А в целом почти каждый пятый россиянин признается, что оценивает натуральность скорее интуитивно», — рассказала эксперт.
Она добавила, что сама технология сублимации не предполагает добавления искусственных веществ, но часть россиян считают, что при производстве сублимированного растворимого кофе обязательно добавляют искусственные вещества.
«Похожая ситуация – с чаем и какао. Листовой чай считают натуральным большая часть россиян, а пакетированный — чуть более половины. Какао-порошок считают натуральным 67%, а растворимый какао-напиток – только половина опрошенных», — подчеркнула генеральный директор.
Имаева заявила, что при выборе привычных напитков мы часто опираемся не только на состав и реальные свойства продукта, но и на простые ориентиры: срок хранения, упаковку, цену или знакомый бренд.
«Особенно заметно это на отношении к технологиям: сублимацию правильно понимает только каждый пятый россиянин, при этом 44% ошибочно считают, что при производстве сублимированного кофе обязательно добавляют искусственные вещества. Каждый четвертый россиянин считает, что растворимый кофе без вкусовых и других добавок все равно содержит в себе дополнительные примеси, а еще часть не имеют определенного мнения по теме», — отметила она.
Эксперт подчеркнула, что в действительности растворимый кофе без вкусовых и других добавок может состоять только из кофе.
«Это не столько вопрос «правильного» или «неправильного» выбора, сколько результат когнитивных искажений, потребителям важно уметь разбираться в том, как производятся привычные продукты и что на самом деле стоит за технологическими процессами», — резюмировала специалист.
Ранее врач объяснил, можно ли добавлять мед в горячий чай.