«Первобытная» польза? Почему спортсмены налегают на субпродукты

Печень, почки, сердце и другие внутренности животных составляют важную часть рациона многих спортсменов, в чьи задачи входит наращивание выносливости. «Диеты» из потрохов придерживается, например, норвежский футболист Эрлинг Холанд. Что такого ценного для людей прячется во «внутреннем мире» животных, мы узнали у врачей. Почему спортсмены любят субпродукты К субпродуктам относятся внутренние органы и части животных, которые можно употребить в пищу. Это печень, сердце, почки, мозги, хвосты, уши, костный мозг и т. д. Нападающий английского клуба «Манчестер Сити» Эрлинг Холанд признавался, что потребляет до 6000 калорий в день. Большую часть его рациона занимают субпродукты, которые помогают ему восстанавливать силы и поддерживать форму.Холанд предпочитает фастфуду и полуфабрикатам мясо от «коров с соседней фермы». Он действительно заморачивается над тем, чтобы покупать субпродукты от животных на травяном откорме, считая его более «экологически чистым». Насколько полезны субпродукты на самом деле Субпродукты — это действительно отличный источник белков, витаминов, минералов и огромного количества других полезных веществ.Тренд на субпродукты у профессиональных спортсменов не причуда и не «экстремальная диета», а вполне рациональная стратегия.Высококачественный полноценный белок в составе субпродуктов содержит незаменимые аминокислоты, что важно для восстановления и роста мышц после интенсивных тренировок. Но не это самое главное. Содержание питательных веществ в субпродуктахГемовое железо из продуктов животного происхождения усваивается легче, чем «растительное». Субпродукты хорошо профилактируют спортивную анемию.Микроэлементы цинк, селен и медь участвуют в синтезе белка, восстановлении тканей и поддержке иммунитета. Коэнзим Q10 поддерживает работу митохондрий и снижает усталость. Карнитин, таурин и креатин поддерживают выносливость. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, помогая преобразовывать углеводы, жиры и белки в доступную энергию (АТФ). Витамин А (ретинол) — это жирорастворимый антиоксидант, поддерживающий восстановление тканей.Люди, профессионально занимающиеся спортом, — это «отдельная каста», для них обильное питание может быть частью стратегии.Обычному человеку не стоит употреблять в пищу такое же количество продуктов, что и высокоранговые спортсмены. Брать на вооружение диету конкретного спортсмена может стать большой ошибкой. Сколько субпродуктов нужно обычному человеку С одной стороны, субпродукты часто недооценивают. Их едят мало по сравнению с обычным мясом. С другой стороны, их роль часто преувеличивают.Человек, тренирующийся 3−5 раз в неделю «ради здоровья», при употреблении субпродуктов получает те же плюсы, что и профессионал: более быстрое восстановление; меньше усталости; профилактика дефицитов (железо, B12, цинк и др.).Ежедневное употребление субпродуктов обычному человеку не нужно — у любителя нет такого расхода нутриентов, объясняет кардиолог Евгений Аверин. При сбалансированном рационе с яйцами, рыбой, бобовыми и овощами потребность в микронутриентах закрывается без экстремальных мер. Почему излишнее увлечение субпродуктами может нанести вред Субпродукты требуют правильной термической обработки из-за возможных патогенов. Так что ни в коем случае не стоит пренебрегать временем варки, жарки или тушения. Если пренебрегать качеством сырья, это может привести к накоплению токсинов в организме. Субпродукты содержат большое количество холестерина — гораздо больше, чем мышечные волокна мяса. Современные данные показывают, что у большинства здоровых людей холестерин в пище слабо влияет на уровень липидов в крови.Но иногда потребление холестерина из пищи ограничивают — например, при семейной (генетической) гиперхолестеринемии.Некоторые заболевания требуют ограничений в питании.Людям с атеросклерозом сосудов употребление субпродуктов тоже лучше ограничить. Субпродукты очень богаты пуринами — это вещества, которые при своем выведении повышают в организме содержание мочевой кислоты. Это опасно для людей с подагрой.Чрезмерное употребление субпродуктов может привести к избыточному поступлению отдельных веществ (например, витамина A). Переизбыток ретинола особенно опасен для беременных, а точнее, для здоровья плода.Осторожность нужна при: семейной гиперхолестеринемии; сердечно-сосудистых заболеваниях; подагре; инсулинорезистентности и лишнем весе; беременности. Наконец, излишнее увлечение потрохами элементарно приведет к нежелательному росту общей калорийности рациона и ожирению. Субпродукты — прекрасный способ разнообразить свое питание. Это сбалансированный продукт с высокой питательной ценностью. Они обогащают рацион важными нутриентами. Но их нельзя назвать универсальным источником белка, жиров и остальных микроэлементов. Субпродукты могут лишь дополнять наш рацион. Садиться на диету с высоким содержанием субпродуктов — плохая идея. Чрезмерное увлечение любой едой может навредить. Лучше составить сбалансированный план питания. Разнообразие надежнее любых суперфудов.