Полный отказ от жиров, включая масло, опасен для здоровья, так как жиры участвуют в построении клеточных мембран, синтезе гормонов, усвоении жирорастворимых витаминов и других процессах, объяснила «Газете.Ru» гастроэнтеролог Клиники Екатерининская Дарья Липовая.
«Готовить без большого количества масла — разумная привычка. Полностью исключать жиры из рациона — уже нет. Жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K, синтеза гормонов, работы кишечника, выделения желчи и нормального опорожнения желчного пузыря. Их продолжительный дефицит может сопровождаться сухостью кожи, выпадением волос, нарушениями менструального цикла и нехваткой жирорастворимых витаминов», — заметила доктор.
Использовать меньше масла при жарке можно: готовить на пару, гриле, в духовке или на антипригарной посуде. Но при отсутствии противопоказаний в рационе все равно должны оставаться растительное масло и другие источники жиров.
«При желчнокаменной болезни, панкреатите и некоторых других заболеваниях количество жиров действительно может временно ограничиваться. Однако такие изменения в питании должен рекомендовать врач», — заключила врач.
Ранее врач назвал пять сигналов, которые могут говорить о дефиците витаминов и минералов осенью.