Роллы часто попадают в список запрещенных блюд при снижении веса — из-за риса, сливочного сыра и соусов. Однако они могут стать частью сбалансированного рациона. Об этом «Газете.Ru» рассказала Александра Криволап, главный технолог «Много лосося».
По словам эксперта, рис — сложный углевод: он расщепляется постепенно и дает длительное чувство сытости. Оптимальный вариант — роллы с рисом, нори и начинкой: лососем, тунцом, креветкой или авокадо.
«Лосось — это не только белок. Это «ботокс» изнутри. Жирная рыба содержит омега-3. Именно они тормозят распад коллагена, из-за которого появляются морщины. Так что «Филадельфия» с лососем — это практически еда-фотошоп», — говорит Криволап.
На полезность ролла влияет и способ приготовления.
«При обжаривании появляется дополнительный жир, поэтому темпура будет более калорийным вариантом. В запеченных роллах стоит обратить внимание на соус-шапочку сверху. Один запеченный ролл может равняться двум-трем обычным», — предупреждает эксперт.
Если хочется получить рыбу, но уменьшить количество риса, можно выбрать сашими.
«Ролл — это рыба + рис + нори + соус. Сашими — это только рыба. Вы убираете углеводы и лишние добавки, оставляя чистый белок и омега-3. По сути, сашими — это тот же ролл, но без обертки, которая добавляет калории. Как бургер без булочки», — объясняет технолог. Сашими можно сочетать с салатом или овощным блюдом.
Азиатские супы тоже не обязательно исключать: мисо-суп содержит всего 50–100 ккал на порцию, при этом в одной чашке есть 7 г белка и 4 г клетчатки.
«Паста мисо — продукт ферментации, который содержит пробиотики, помогающие поддерживать здоровую микрофлору кишечника. В составе супа есть тофу — источник растительного белка, водоросли — источник йода, а также грибы, которые добавляют клетчатку и вкус», — заключает Криволап.
Ранее гинеколог объяснила, можно ли беременным есть суши и роллы.