Осенью в рационе детей появляются фрукты нового урожая, орехи, блюда из грибов и домашние заготовки, и некоторые из этих продуктов могут вызвать аллергию, тяжелое отравление и даже удушье. Об этом «Газете.Ru» рассказала Диния Василькова, доцент кафедры педиатрии и неонатологии Южно-Уральского государственного медицинского университета (ЮУГМУ), главный внештатный специалист по педиатрии Челябинска, консультант производителя сорбента «Полисорб».
При нарушении технологии приготовления и хранения в домашних консервах может развиться возбудитель ботулизма, вырабатывающий опасный токсин, при этом продукт может выглядеть и пахнуть нормально. Чтобы снизить риск, важно соблюдать проверенные рецептуры: тщательно мыть овощи, точно по рецепту соблюдать пропорции уксуса, воды и соли, а также время термической обработки.
Сезон грибов также опасен: некоторые виды содержат токсины, вызывающие тяжелое отравление и поражение внутренних органов, и термическая обработка не делает все ядовитые грибы безопасными. Детям лучше не предлагать дикорастущие грибы.
«Сами по себе свежие яблоки, груши, виноград и сезонные ягоды не являются причиной пищевого отравления, но на их поверхности могут находиться бактерии и другие возбудители инфекций: через немытые фрукты и ягоды может передаваться норовирус. Перед тем как дать фрукты и ягоды детям, хорошо помойте их, а сами не забывайте мыть руки с мылом. Для маленьких детей опасность состоит и в том, что твердые куски фруктов могут застрять в дыхательных путях, поэтому малышам примерно с 6 месяцев яблоки и груши лучше предлагать натертыми, размятыми или приготовленными до мягкости», — отметила Василькова.
Орехи являются продуктами, содержащими распространенные пищевые аллергены: арахис, грецкие орехи, фундук, кешью, фисташки и миндаль могут вызывать реакции от зуда и сыпи до отека и затруднения дыхания, поэтому при введении орехов в рацион следует учитывать возраст ребенка, предыдущие аллергические реакции и рекомендации врача, а при появлении затрудненного дыхания или отека языка и горла необходимо немедленно вызвать скорую помощь.
Цельные орехи, как и виноград, представляют опасность удушья для маленьких детей: им орехи можно давать только мелкими кусочками или в виде кашицы, а более безопасную форму продукта подбирают с учетом возраста и навыков жевания. Если ребенок съел подозрительный гриб или продукт из потенциально опасной банки, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью и не вызывать рвоту самостоятельно.
Ранее были названы ошибки в детском питании, которые совершают 9 из 10 родителей.