Спелый и качественный гранат нужно выбирать, ориентируясь на пять признаков: форма и вес, цвет и состояние кожуры, звук при постукивании и состоянию «короны», рассказала «Газете.Ru» заведующая кафедрой «ХимБиотех», доктор сельскохозяйственных наук, доцент Московского Политеха Нина Мясищева.
«У спелого, наполненного соком плода звук при постукивании по плоду будет звонким, резонирующим. Если звук глухой — гранат либо еще не созрел, либо, наоборот, уже пересох или начал подгнивать изнутри. Спелый и качественный гранат должен быть достаточно тяжелым для своего размера. Вес указывает на то, что зерна внутри полностью налились соком, а сам плод не высох. На ощупь он должен быть твердым, а его форма — слегка угловатой. Идеально круглая форма обычно бывает у неспелых гранатов, в которых зерна еще не успели разрастись и надавить на стенки изнутри», — объяснила доцент.
Цвет плода должен быть однородным, без зеленоватых участков и без коричневых или черных мягких пятен. Сама кожура должна быть цельной, без трещин, но сухой, плотной и слегка подсушенной — сквозь нее у спелого плода часто отчетливо прощупываются бугорки зерен.
«У качественного граната «корона» должна быть полностью сухой, раскрывшейся и окрашенной в тон самого граната. Внутри нее не должно быть зелени, влаги или следов белого налета (плесени). Если все признаки совпадают, то гранат должен быть спелым и вкусным», — заключила Мясищева.
Ранее ученый объяснила, как убрать вяжущий вкус хурмы.