Состав растений можно менять без генной инженерии и удобрений, просто переключив свет: исследователи Чуннамского национального университета в Южной Корее вместе с коллегами вырастили микрозелень пажитника под светодиодами разных цветов и добились в нем повышенного содержания лекарственных веществ. Статья опубликована в журнале Horticulturae.
Пажитник, чьи семена служат специей шамбала, проращивали под четырьмя спектрами: белым, синим (452 нанометра), красным (636 нанометров) и их смесью в равных долях. Масса зелени от цвета лампочек почти не зависела, а химический состав менялся заметно: самый длинный корень дал синий свет, самые компактные ростки — сине-красная комбинация.
Синий и сине-красный свет увеличили содержание ключевого лекарственного компонента пажитника (диосгенина) на 7,6 и 11,8% соответственно, до 7,19 миллиграмма на грамм сухого веса. Красный свет, напротив, снизил его уровень почти на 13%. Те же два спектра заставили зелень активнее накапливать каротиноиды — пигменты, из которых организм синтезирует витамин А. Рекордсменом же по антиоксидантной активности пажитник стал под красным светом, предположительно за счет феруловой кислоты.
Растения реагируют на цвет освещения при помощи фоточувствительных белков: синюю часть спектра улавливают криптохромы и фототропины, участвующие в управлении метаболизмом. По словам авторов, универсального спектра для всех задач не существует.
«Синий свет благоприятен для роста и накопления каротиноидов, красно-синий — для каротиноидов и диосгенина, красный демонстрирует потенциал для усиления антиоксидантных свойств», — указали они.
Идея «светового меню» придумана не только для пажитника: светодиодные фермы, где зелень растет круглый год на стеллажах, уже стали привычным делом, в том числе в России. Микрозелень — ростки, которые срезают через одну-три недели после прорастания, — содержит больше биоактивных веществ, чем взрослое растение. Сам пажитник в народной медицине Азии применяют против диабета и разных воспалений, а добываемый из него диосгенин служит сырьем для производства гормональных лекарств.
Если дальнейшие проверки метода пройдут удачно, у сельхозпроизводителей появится переключатель спектра, превращающий грядку в фабрику нужных веществ.
Ранее диетолог рассказала, как цвет яблок влияет на их пользу.