Свежие пряные травы — розмарин, тимьян, мяту и эстрагон — можно приобрести на московских ярмарках. Зелень поставляют в столицу из Ростовской и Тамбовской областей, Краснодарского края и Подмосковья, сообщается на mos.ru.
Уточняется, что разные виды трав подходят как для горячих блюд, так и для салатов, напитков и домашних заготовок, при этом важно соблюдать правила приготовления.
В частности, розмарин и тимьян лучше раскрывают аромат при нагревании. Свежую веточку розмарина москвичам посоветовали целиком добавить к мясу, картофелю или рыбе на гриле, а перед подачей убрать.
Тимьян, известный также как чабрец, хорошо переносит длительную тепловую обработку. Его рекомендуется добавлять к мясу, рыбе и овощам, а в супы и бульоны — в начале приготовления.
Мята требует другого подхода: при длительном нагревании она быстро теряет аромат, поэтому зелень нужно добавлять в конце приготовления. Траву, отмечается на портале, используют в салатах, холодных супах, в том числе окрошке, блюдах из баранины, десертах с шоколадом, а также в домашних лимонадах и других холодных напитках.
Эстрагон, или тархун, используют в свежем виде или добавляют в блюда на завершающем этапе приготовления, поскольку при нагревании оно быстро теряет аромат. Эстрагон хорошо сочетается с птицей, рыбой и грибами. Также москвичи могут использовать его в домашних заготовках.
