Чрезмерное употребление острых соусов в пищу не только раздражает ЖКТ, но и может спровоцировать рак желудка. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказал старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов. Он назвал допустимую норму острого для желудка.
«Допустимая норма употребления свежего чили 5-10 г в день, сушеный молотый перец — 0,5 чайной ложки в день. Острые соусы из магазина содержат не только перец, но и избыток соли, уксуса, консервантов, сахара. Их норма — пара чайных ложек в день, и желательно не каждый день. Здоровым людям умеренно острые блюда допустимы 2–3 раза в неделю. При заболеваниях ЖКТ таких как, например, гастрит, язва, рефлюксная болезнь, панкреатит, колиты — только в период стойкой ремиссии, в минимальных количествах и после консультации с врачом. Если сравнивать натуральный перец и промышленные соусы, то свежий чили, халапеньо, сушеный молотый содержит капсаицин — вещество, которое в умеренных дозах даже полезно, стимулирует микроциркуляцию в слизистой желудка, усиливает выработку защитной слизи, подавляет Helicobacter pylori, обладает антиоксидантным действием. В промышленных соусах содержится избыток соли, уксуса, глутамата натрия, искусственных ароматизаторов, иногда трансжиров в лапше. Эти добавки раздражают слизистую сильнее и шире, чем чистый перец», — подчеркнул он.
Небольшие порции острого полезны для желудка, сказал Умнов. Стоит обратиться к врачу, если наблюдается высокая тяга к острому, посоветовал хирург.
«Натуральный перец в умеренных дозах безопаснее и даже полезнее, чем магазинные острые продукты. Если систематически употреблять острую пищу, возможна изжога и диарея, потому что капсаицин ускоряет моторику кишечника, также жжение при дефекации, особенно при геморрое или трещинах. Если есть заболевание ЖКТ, то возможно обострение гастрита и язвы — боль, тошнота, изжога, замедление заживления эрозий. Сам по себе только перец язву желудка не вызовет, если ее не было, но проблемы с желудком усугубит. Капсаицин усиливает выработку соляной кислоты, которая раздражает уже поврежденную слизистую. Длительное чрезмерное употребление высоких доз капсаицина по некоторым данным, повышает риск рака желудка и пищевода. А низкие дозы, согласно исследованиям, наоборот, защищают. Важно не есть острое натощак. Если есть жалобы со стороны ЖКТ, например тяжесть, изжога, боли, то исключить острое и обратиться к гастроэнтерологу для гастроскопии. Без обследования нельзя понять, есть ли гастрит или язва. Если человек совсем не ел острое, то начинать лучше с мягких сортов, а не с экстремально жгучих», — заключил он.
Ранее врач предупредил о вреде злоупотребления кислым.