Кипячение или жарка не делают испорченную еду безопасной. Бактерии будут уничтожены, но в продуктах останутся токсины. Об этом в беседе с РИАМО предупредил врач-гастроэнтеролог, УЗ-диагност, специалист в области нейрогастроэнтерологии Андрей Симаков.
«Экзотоксины, то есть те, которые выделяются наружу и пропитывают пищу. Более того, они бывают достаточно термостабильными. При термической обработке они никуда не деваются», — пояснил специалист.
Он также отметил, что отсутствие неприятного запаха и видимых признаков порчи не гарантирует, что продукт пригоден к употреблению. Если есть подозрения, что еда хранилась неправильно, лучше от нее отказаться.
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова до этого рассказала, можно ли есть перезревшие фрукты и овощи.
По ее словам, если плод стал мягче, слаще или изменил текстуру — он безопасен. Однако если присутствуют плесень любого цвета, слизь, гнилые участки, кислый или спиртовой запах, пузырьки газа — употреблять продукт нельзя.
Ранее россиянам объяснили, можно ли есть яблоко, в котором покопалась гусеница.