Холодец является отличной средой для размножения бактерий, поскольку туда добавляют мясо и сухожилия. Об этом в интервью РИАМО сообщила врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, в лабораториях на мясном бульоне иногда специально разводят микроорганизмы.
«Они могут быть разными, но чаще всего встречаются стафилококки, сальмонеллы естественно, они очень любят такие продукты, могут быть клостридии», — отметила специалист.
Она добавила, что свежесваренный холодец может храниться в холодильнике около трех суток. При этом добавление в блюдо ингредиентов, борющихся с бактериями (уксус, чеснок и т. д.), почти не помогает.
До этого Соломатина предупреждала, что большое количество приправ могут скрыть запах пропавшего холодца. Свежее блюдо имеет приятный запах и вкус, перебивать его прочими ингредиентами не нужно, считает врач.
Ранее россиянам рассказали об опасности мясного бульона.