Застолье с алкоголем, перееданием и избытком соленой и жирной пищи само по себе может стать испытанием для желудка, поджелудочной железы и печени. А завершающий аккорд в виде бисквита с масляным кремом и сладким чаем в некоторых случаях может усугубить ситуацию. О том, вредно ли завершать застолье десертом, «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Алкоголь может задерживать опорожнение желудка. Жирный десерт, попадая в желудок, остается там дольше положенного и замедляет перистальтику. Стенки растягиваются, выделяется больше соляной кислоты. Итогом может стать тяжесть, чувство переполнения.
«Особого внимания заслуживает сочетание рафинированных углеводов из бисквита и сахара с алкоголем. Жирный крем хоть и замедляет всасывание углеводов, общее количество сахара остается значительным. Кроме того, алкоголь повышает общую нагрузку на систему пищеварения: печень «занята» метаболизмом этанола, а кишечник одновременно перерабатывает жирный крем, сладкий бисквит и спиртное. Процессы расщепления и усвоения затягиваются, что может проявляться тяжестью, чувством переполнения и длительным дискомфортом в верхней части живота», — сказала эксперт Лаборатории «Гeмотест».
Кроме того, длительное нахождение углеводов в желудке в присутствии алкоголя активирует процессы брожения, что сопровождается образованием газов. Эти факторы в совокупности с измененной моторикой могут провоцировать рефлюкс, при котором содержимое двенадцатиперстной кишки с желчными кислотами забрасывается обратно в полость желудка, вызывая дополнительное раздражение слизистой оболочки. А когда кислое содержимое самого желудка забрасывается в пищевод, возникает изжога.
Всасывание алкоголя при сочетании с жирной пищей происходит отсрочкой: опьянение долго не ощущается. Жирный торт надолго задерживает алкоголь в желудочно-кишечном тракте, этанол постепенно всасывается всё это время. Когда он наконец добирается до крови, его количество оказывается существенным, особенно если человек продолжал пить на протяжении всего застолья. Общая нагрузка на печень возрастает.
«Для здорового человека без хронических патологий разовое завершение праздничного застолья таким образом не несет серьезной угрозы, — заключает эксперт. — Организм справляется с единичной нагрузкой, хотя и с дискомфортом. Однако систематическое повторение подобных сценариев с тяжелыми блюдами, перееданием и избыточным количеством алкоголя способно привести к стойким нарушениям пищеварения и метаболизма».
Ранее психолог объяснила, зачем нам алкоголь на праздничном столе.