Конец лета и начало осени традиционно ассоциируется у россиян с урожаем кабачков, которым зачастую соседи и родственники делятся друг с другом по причине изобилия, однако стоит следить за их потреблением, чтобы не навредить здоровью. Об этом «Газете.Ru» рассказала ведущий врач-диетолог многопрофильной клиники «К+31» на Лобачевского Анна Шейфер.
«Кабачок хорошо переносится большинством людей и редко вызывает аллергию, но при обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит) обилие клетчатки может усиливать дискомфорт — в такие периоды овощ лучше вводить постепенно и в термически обработанном виде», — рассказала эксперт.
Она добавила, что при склонности к диарее большое количество сырых кабачков может усилить послабляющий эффект.
«Людям с заболеваниями почек, требующими контроля калия, объем кабачков в рационе также стоит обсудить с врачом. С точки зрения пользы кабачки — самые недооцененные овощи. В 100 граммах этого продукта всего около 24 ккал, при этом овощ примерно на 95% состоит из воды и содержит значимое количество клетчатки — как растворимой, так и нерастворимой. Именно это сочетание делает его идеальным продуктом для тех, кто хочет наладить пищеварение и контролировать вес», — подчеркнула специалист.
Врач также отметила, что, чтобы сохранить максимум пользы от кабачка, она рекомендует тушить, запекать или готовить его на пару, а не жарить в большом количестве масла.
«Жарка резко повышает калорийность и может нивелировать «диетический» эффект овоща. Кожуру лучше оставлять — в ней много клетчатки и антиоксидантов; достаточно тщательно вымыть овощ», — резюмировала Шейфер.
Ранее врач назвала главную пользу кабачков.
