Рост спроса осенью связан с похолоданием, возвращением к рутине после летнего отдыха, а также к домашним чаепитиям как формату досуга, когда гулять уже холодно. Об этом «Газете.Ru» рассказал основатель фабрики шоколада Theobroma Пища Богов Дмитрий Гаранин.
«Летом россияне чаще покупают батончики и небольшие шоколадки по 30 г, а осенью уже плитки по 100-200 г и наборы. Мы наблюдаем сдвиг формата, осенью чаще берут два-три разных вкуса, а не один, больше покупают для дома, а не в дорогу, поэтому растет доля мультиформатов и позиций в чеке», — рассказал эксперт.
Он также добавил, что производитель шоколада отмечает, что ни одна «летняя» позиция не падает в абсолюте, но теряет долю с наступлением осени: прежде всего, это небольшие шоколадки, как пример импульсивной покупки на ходу, и ягодные вкусы, например, «молочный с малиной», у которого четкий летний профиль спроса.
«Теплые» вкусы осенью, напротив, растут, особенно, пряные и ореховые сочетания. С конца лета — сентября смещение начинает идти в сторону темного и горького шоколада с высоким содержанием какао, а также добавок «сытного» профиля — орехов, сухофруктов и пряностей. Это классический осенний сценарий покупки под кофе и чай» — отметил Гаранин.
Специалист подчеркнул, что осенью ветовой день сокращается, вместе с ним падает настроение, и хочется больше себя радовать всевозможными способами — и сладким, и посиделками, общением за чашечкой кофе или чая.
«Температура самый главный недооцененный фактор: с похолоданием шоколад перестает быть проблемным в логистике и в выкладке, а покупатель больше не боится, что он растает по дороге», — высказался он.
И в заключение Гаранин сказал, что в календаре осенью появляется много праздников 00 от дней Матери и Учителя к Черной пятнице и старту закупок корпоративных новогодних подарков.
«Правильнее называть это не ростом продаж, а возвратом категории к нормальному уровню потребления: «шоколад — категория с летним провалом и осенне-зимним пиком, который приходится на декабрь, а осень — разгон к нему. Прирост осенних месяцев к летним мы фиксируем на 46%», — резюмировал эксперт.
Ранее сообщалось, что названы сорта яблок, которые можно хранить до весны.