Летние томаты, собранные в сезон и замороженные, могут быть предпочтительнее тепличных овощей, которые продаются зимой. Такое мнение в разговоре с Pravda.Ru высказала нутрициолог Лариса Никитина.
По ее словам, выращенные под открытым солнцем помидоры отличаются составом, который сложно воспроизвести в тепличных условиях.
Одним из важных компонентов томатов специалист назвала антиоксидант ликопин, придающий плодам красный цвет. Организм не вырабатывает его самостоятельно, поэтому он поступает с пищей. Никитина считает, что продукты с антиоксидантами могут быть полезны в рационе в преддверии холодного сезона.
По словам эксперта, ликопин помогает нейтрализовать свободные радикалы и может поддерживать защиту клеток от повреждений. Он также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и защищает кожу от воздействия ультрафиолета.
Усвоение ликопина, утверждает эксперт, улучшается после тепловой обработки и в сочетании с жирами. Поэтому замороженные помидоры можно использовать для приготовления соусов, супов и рагу. При этом качественная заморозка, по ее оценке, позволяет сохранить значительную часть полезных веществ.
Зимние тепличные томаты, как пояснила специалист, часто снимают с растений до полного созревания, чтобы упростить перевозку. Затем плоды доводят до товарного вида в специальных камерах. Никитина также указала на возможное применение при выращивании стимуляторов роста и средств защиты растений. По ее мнению, такие условия могут отражаться на вкусе и составе овощей, в том числе на содержании сахаров и органических кислот.
Ранее россиянам назвали дешевую альтернативу свежим овощам и фруктам зимой.